そうめんと比べて麺が太く、食べごたえを感じつつも比較的あっさり食べられるひやむぎ。「揖保乃糸」や「大矢谷金魚印」などのブランドが有名ですが、スーパーなどでも手軽に買える安価な商品も多く、どれを選べばよいのか迷ってしまいますよね。
そこで今回は、ひやむぎのおすすめ人気ランキングと、その選び方をご紹介します。ぜひ、麺が太くて食べごたえのあるひやむぎの魅力を味わってみてください!
そうめん研究家として、メディアなどを通じてそうめん普及活動を行う。全国の手延そうめん・めんつゆを食べ比べ、新しいそうめんレシピを考案している。出身は奈良県桜井市であり、親戚は三輪そうめん植田製麺所。テレビ・ラジオなどに多数出演する傍ら、そうめんのレシピ本や絵本を企画・執筆している。新刊に『ラク旨!無限そうめんレシピ』(扶桑社ムック)がある。
徹底した自社検証と専門家の声をもとにした、商品比較サービス。 月間3,000万以上のユーザーに向けて「コスメ」から「日用品」「家電」「金融サービス」まで、ベストな商品を選んでもらうために、毎日コンテンツを制作中。
監修者は「選び方」についてのみ監修をおこなっており、掲載している商品・サービスは監修者が選定したものではありません。
そうめんとひやむぎは、どちらも小麦粉・塩・水を用いて作る麺であり、違いは麺の太さだけです。
<ひやむぎ>
太さが1.3mm~1.7mmの小麦粉からつくられた麺。そうめんと比べてより太いため食べごたえがある。
<そうめん>
太さが1.3mm以下の小麦粉からつくられた麺。とくに、1.0mm以下の極細麺は高級品とされている。
なお、茹でたそうめんを温かい出汁に入れて食べる料理を「にゅうめん」といいます。寒い時期にはぴったりな麺料理ですね。そうめんはひやむぎと違って種類も多く特徴もさまざま。そうめんの選び方とおすすめ商品は、以下の記事を参考にしてみてくださいね。
ひやむぎを選ぶ際に必ずチェックしておきたい「4つのポイント」をご紹介します。
ひやむぎにはそうめんと同様、職人が手作業で生地を伸ばしてコシの強さを作る「手延べ製麺」、製麺機を用いて大量生産する「機械製麺」があります。食感や価格に差が出るので、どのポイントを重視するかで選択肢が変わるでしょう。
「手延べ製麺」は、職人が手作業で生地を引き伸ばす製法で作られており、なめらかな口あたりによるのどごしのよさ・歯切れのよいコシが特徴です。
その多くが職人の手作業で製造されていることから「機械製麺」と比べて、高価な傾向があります。ひやむぎのよさをしっかり味わいたいという人向けでしょう。なお、ひやむぎの場合「手延べ製麺」であれば「手延べひやむぎ」と表記されているため「機械製麺」との区別ができており、見つけやすいです。
手延べ製麺と機械製麺は、コーヒーでいうならドリップ方式か缶コーヒーの違いのようなもの。人力か大量生産かということです。手延べ製麺はスタンダードにめんつゆか、ごまだれで食べましょう。
「機械製麺」は、製麺機を用いて大量に製造できる商品です。スーパーでも手軽に買える安価な商品が多いため、毎日の食卓に出せる使い勝手のよさを持ち合わせています。
ただ「手延べ製麺」と比べて、コシやのどごしのよさはやや劣るでしょう。
機械製麺は価格も手軽なため、チャンプルーのように炒めた具材を合えて混ぜ合わせて食べるのもよいでしょう。
ひやむぎは、そうめんと比べて太さがあるためモチモチした弾力を楽しめますが、さらにモチモチとした食感や小麦の風味を楽しみたいなら「生麺」タイプがおすすめです。
しかし、乾麺タイプと違って常温保存はできず、賞味期限が短くなることに注意してください。
生麺タイプは、乾燥・熟成させる工程で蒸気を吹きかけ、麺に水分を含ませる技法を用いてもっちり感を出しています。そのため乾麺と生麺は、のどごしや食感がまったく異なります。生麺は流通も限られ、希少価値があるので贈答用に使うと喜ばれるでしょう。
本来、ひやむぎにコシをつけるために塩分が含まれていますが、健康志向で塩分が気になる人は「減塩タイプ」の商品を選ぶとよいでしょう。
減塩することによりコシがなくなるのかというと、必ずしもそうではありません。独自の製法によって、塩分を十分に加えたようなコシの強さを実現しているメーカーもあります。
製法は日々進化しており、減塩タイプでありつつ、味や食感のよい商品が増えている傾向です。
健康を気にする女性や高齢者に向けて、減塩タイプのひやむぎも流通する時代になりました。健康を意識した食卓に取り入れていきたいですね。ただ、塩分控えめにした分、生姜・みょうが・大葉・にんにく・梅肉などバリエーションを増やして楽しんでも面白いかもしれません。
そうめんと比べて生産量が減少傾向で、注力して製造するメーカーも少ないひやむぎ。選択肢が少ないからこそ、兵庫県の「揖保乃糸」や三重県の「大矢谷金魚印」などの有名ブランドはチェックしたいところです。
これらは職人による伝統的な「手延べ製法」が守られ続けており、昔ながらのひやむぎを楽しむことができます。
ひやむぎは流通量も少なくなり、昭和時代のなつかしの麺になりました。揖保乃糸のそうめんとひやむぎ、三重県の名品である大矢谷金魚印のそうめんとひやむぎなど、ビールやウイスキーの飲み比べをやるように、ブランドを同時に味比べすると、いつもと違う食卓が楽しめるでしょう。
一部の商品データはAIで自動入力しており、現在のデータ正解率は平均約90%です。ご購入の際は必ず事前に各商品の公式サイトで内容をご確認ください。
商品 | 画像 | 最安価格 | ポイント | 詳細情報 | |||||||||||||
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種類 | そうめん・ひやむぎの種類 | 内容量 | 主原料 | 100gあたりのカロリー. | 原材料 | 茹で時間 | 製造方法 | 産地 | 出荷時の熟成度 | 無塩 | お取り寄せ可能 | 賞味期限 | |||||
1 | さぬきシセイ 讃岐弦腰ひやむぎ | ![]() | 弦をピンと張ったようなコシの強さが魅力 | ひやむぎ | 不明 | 600g×5袋 | 小麦粉 | 不明 | 小麦粉、食塩 | 4分 | 機械式 | 香川 | 不明 | 不明 | |||
2 | 昭和産業 昭和 熟成冷麦 播州の糸 | ![]() | ゆでのびが遅くてコシが強い、弾力ある冷麦 | 冷麦 | 不明 | 1000g | 小麦粉 | 335kcal | 小麦粉、食塩 | 4分半 | 機械式 | 兵庫県 | 不明 | 不明 | |||
3 | 兵庫県手延素麵協同組合 揖保乃糸 手延ひやむぎ | ![]() | 「揖保乃糸」の職人技が光る手延べひやむぎ | 冷麦 | 不明 | 200g×15袋 | 小麦粉 | 不明 | 小麦粉、食塩、馬鈴しょでん粉、食用植物油、炭酸カルシウム、着色料(紅花黄、クチナシ、コチニール) | 5~8分 | 手延べ式 | 兵庫 | 不明 | 製造日より730日 | |||
4 | 渡辺手延製麺所 金魚印|手延べひやむぎ | ![]() | 厳選素材で作られた高級手延べひやむぎ | ひやむぎ | 乾麺 | 675g(225g×3束) | 小麦粉 | 324kcal | 小麦粉(国内製造)、食塩、食用植物油、澱粉(打粉用) | 約8分 | 手延べ式 | 三重 | 不明 | 枠外下部に記載 | |||
5 | はくばく 塩分ゼロひやむぎ | ![]() | 食塩不使用でおいしさをキープ!減塩したい人におすすめ | ひやむぎ | 乾麺 | 180g | 小麦粉 | 353kcal | 小麦粉 | 5分30秒 | 多加水熟成製法 | 山梨 | 不明 | 1080日(枠外下部に記載) | |||
6 | はくばく 絹の食卓|ひやむぎ|20684 | ![]() | 力強いコシがあり、時間がたってもおいしさが持続 | ひやむぎ | 乾麺 | 2160g(360g×6個) | 小麦粉 | 340kcal | 小麦粉、食塩 | 5分 | 不明 | 山梨 | 不明 | 不明 | 1080日 | ||
7 | 日清製粉ウェルナ ナンバーワン ひやむぎ | ![]() | 多加水熟成製法で丁寧に練り上げた、コシのあるなめらかな麺 | ひやむぎ | 不明 | 200g×10袋 | 小麦粉 | 340kcal | 小麦粉、食塩 | 3~4分 | 機械式 | 不明 | 不明 | 製造日より720日 | |||
8 | 藤原製麺 北海道地粉ひやむぎ | ![]() | 旭川北海道産小麦粉を使用。のど越し・なめらかさ・つるみが魅力 | ひやむぎ | 不明 | 200g×5袋 | 小麦粉 | 363kcal | 小麦粉、食塩 | 約4~5分 | 機械式 | 北海道 | 不明 | 18か月 | |||
9 | 金トビ志賀 金トビひやむぎ | ![]() | 粉の風味が香ばしい、つるりとした商品 | ひやむぎ | 乾麺 | 1200g(300g×4袋) | 小麦粉 | 不明 | 小麦粉、食塩 | 不明 | 不明 | 愛知 | 不明 | 不明 | 不明 | ||
10 | 日清製粉ウェルナ 川田製麺|讃岐ひやむぎ | ![]() | なめらかで弾力のある讃岐ひやむぎ | ひやむぎ | 乾麺 | 1600g(400g×4袋) | 小麦粉 | 340kcal | 小麦粉、食塩 | 4分 | 不明 | 香川 | 不明 | 不明 | 枠外下部に記載 |
讃岐うどん手打ち店でお馴染みの足踏み工程を機械化した、折り重ね製法で作られたひやむぎです。細麺でありながら弾力があり、弦を張ったようにピンとしたコシのある「ひやむぎ」に仕上がっています。茹で時間は4分で、いつでも滑らかな喉越しのひやむぎが楽しめる商品です。
種類 | ひやむぎ |
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そうめん・ひやむぎの種類 | 不明 |
内容量 | 600g×5袋 |
主原料 | 小麦粉 |
100gあたりのカロリー. | 不明 |
原材料 | 小麦粉、食塩 |
茹で時間 | 4分 |
製造方法 | 機械式 |
産地 | 香川 |
出荷時の熟成度 | 不明 |
無塩 | |
お取り寄せ可能 | |
賞味期限 | 不明 |
独自の技術を生かした多加水練り上げと生地熟成によって、ゆでのびが遅くてコシが強い、弾力ある冷麦に仕上げています。冷やし冷麦はもちろんのこと、夏はサラダ・冬は温かいつゆと好みの具材でにゅう麺として食べるのもおすすめ。100g10束で合計1㎏入っています。
種類 | 冷麦 |
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そうめん・ひやむぎの種類 | 不明 |
内容量 | 1000g |
主原料 | 小麦粉 |
100gあたりのカロリー. | 335kcal |
原材料 | 小麦粉、食塩 |
茹で時間 | 4分半 |
製造方法 | 機械式 |
産地 | 兵庫県 |
出荷時の熟成度 | 不明 |
無塩 | |
お取り寄せ可能 | |
賞味期限 | 不明 |
そうめんよりやや太く仕上げて歯ごたえを出した、そうめんメーカーが作るひやむぎ。専用の小麦粉を使用することによりソフトな舌触りを醸し出しています。赤、青2色の色麺がいろどりを添え、四季を通じて家庭で楽しめます。
種類 | 冷麦 |
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そうめん・ひやむぎの種類 | 不明 |
内容量 | 200g×15袋 |
主原料 | 小麦粉 |
100gあたりのカロリー. | 不明 |
原材料 | 小麦粉、食塩、馬鈴しょでん粉、食用植物油、炭酸カルシウム、着色料(紅花黄、クチナシ、コチニール) |
茹で時間 | 5~8分 |
製造方法 | 手延べ式 |
産地 | 兵庫 |
出荷時の熟成度 | 不明 |
無塩 | |
お取り寄せ可能 | |
賞味期限 | 製造日より730日 |
良質の小麦粉のみ使用した高級手延べひやむぎです。20もの製造工程を熟練の職人が手間暇を惜しまず、低温乾燥で2日かけて丹精込めて作り上げています。常温で長期保存が可能で、添加物を一切加えていないのが特徴です。
種類 | ひやむぎ |
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そうめん・ひやむぎの種類 | 乾麺 |
内容量 | 675g(225g×3束) |
主原料 | 小麦粉 |
100gあたりのカロリー. | 324kcal |
原材料 | 小麦粉(国内製造)、食塩、食用植物油、澱粉(打粉用) |
茹で時間 | 約8分 |
製造方法 | 手延べ式 |
産地 | 三重 |
出荷時の熟成度 | 不明 |
無塩 | |
お取り寄せ可能 | |
賞味期限 | 枠外下部に記載 |
通常の乾麺には入っている食塩を使わずに仕上げたひやむぎです。多加水二段熟成製法を用いており、食塩を使わずにしっかりとコシのある食感を生み出しています。おいしさをそのままに、食事で余計な塩分を控えたい人におすすめです。
種類 | ひやむぎ |
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そうめん・ひやむぎの種類 | 乾麺 |
内容量 | 180g |
主原料 | 小麦粉 |
100gあたりのカロリー. | 353kcal |
原材料 | 小麦粉 |
茹で時間 | 5分30秒 |
製造方法 | 多加水熟成製法 |
産地 | 山梨 |
出荷時の熟成度 | 不明 |
無塩 | |
お取り寄せ可能 | |
賞味期限 | 1080日(枠外下部に記載) |
たくさんの水で練りじっくり熟成させる多加水熟成製法により、力強いコシがあり、もちもち食感が特徴の上質なひやむぎです。多めにゆでて余っても、強いコシがあるので時間がたってもおいしさが持続します。パッケージ上部には計量用の目盛がついており、必要な量がひと目でわかるのもうれしいポイントです。
種類 | ひやむぎ |
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そうめん・ひやむぎの種類 | 乾麺 |
内容量 | 2160g(360g×6個) |
主原料 | 小麦粉 |
100gあたりのカロリー. | 340kcal |
原材料 | 小麦粉、食塩 |
茹で時間 | 5分 |
製造方法 | 不明 |
産地 | 山梨 |
出荷時の熟成度 | 不明 |
無塩 | |
お取り寄せ可能 | 不明 |
賞味期限 | 1080日 |
長年培ってきた独自の技術で挽いた小麦粉を使用し、多加水熟成製法により、丁寧に練り上げた麺です。小麦粉に充分加水することによって生地がよくつながり、さらに熟成することで、よりコシのあるなめらかな麺が生まれます。200gが10袋入ったセット商品です。
種類 | ひやむぎ |
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そうめん・ひやむぎの種類 | 不明 |
内容量 | 200g×10袋 |
主原料 | 小麦粉 |
100gあたりのカロリー. | 340kcal |
原材料 | 小麦粉、食塩 |
茹で時間 | 3~4分 |
製造方法 | 機械式 |
産地 | 不明 |
出荷時の熟成度 | 不明 |
無塩 | |
お取り寄せ可能 | |
賞味期限 | 製造日より720日 |
昭和23年に旭川で創業した、藤原製麺株式会社のひやむぎ。原材料は小麦粉・食塩で、1袋200gが5袋入ったセット商品です。旭川北海道産小麦粉を使用しており、のど越し・なめらかさ・つるみが引き立つひやむぎに仕上げています。
種類 | ひやむぎ |
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そうめん・ひやむぎの種類 | 不明 |
内容量 | 200g×5袋 |
主原料 | 小麦粉 |
100gあたりのカロリー. | 363kcal |
原材料 | 小麦粉、食塩 |
茹で時間 | 約4~5分 |
製造方法 | 機械式 |
産地 | 北海道 |
出荷時の熟成度 | 不明 |
無塩 | |
お取り寄せ可能 | |
賞味期限 | 18か月 |
空高く舞うトンビの姿に事業の夢を重ね、小麦粉のマークをトビ印にし、創業から100年小麦と向き合ってきた老舗が販売する商品。粉の風味が薫る、つるりとした味わいのひやむぎです。ひやむぎのほかにも、うどん・そうめん・きしめんといったラインナップがあります。
種類 | ひやむぎ |
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そうめん・ひやむぎの種類 | 乾麺 |
内容量 | 1200g(300g×4袋) |
主原料 | 小麦粉 |
100gあたりのカロリー. | 不明 |
原材料 | 小麦粉、食塩 |
茹で時間 | 不明 |
製造方法 | 不明 |
産地 | 愛知 |
出荷時の熟成度 | 不明 |
無塩 | |
お取り寄せ可能 | 不明 |
賞味期限 | 不明 |
麺作りに適した独自ブレンドの国内麦小麦粉を使用し、麺で名高い本場讃岐地方で作り上げたひやむぎです。なめらかさと弾力のある食感が特徴。80g×5束400g入りの4袋セットで、茹で時間は約4分、1人前は乾麺で80~120gが目安です。
種類 | ひやむぎ |
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そうめん・ひやむぎの種類 | 乾麺 |
内容量 | 1600g(400g×4袋) |
主原料 | 小麦粉 |
100gあたりのカロリー. | 340kcal |
原材料 | 小麦粉、食塩 |
茹で時間 | 4分 |
製造方法 | 不明 |
産地 | 香川 |
出荷時の熟成度 | 不明 |
無塩 | |
お取り寄せ可能 | 不明 |
賞味期限 | 枠外下部に記載 |
少人数の家庭にもうれしい1束2人前で、もっちりした食感とのど越しのよさが特徴のひやむぎです。麺を紙で巻いた形が、江戸時代の火縄銃の銃身に似ていることが名前の由来。さば缶で食べる山形スタイルの食べ方にぴったりですよ。
種類 | ひやむぎ |
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そうめん・ひやむぎの種類 | 乾麺 |
内容量 | 1400g(200g×7束) |
主原料 | 小麦粉 |
100gあたりのカロリー. | 336kcal |
原材料 | 小麦粉(国内製造)、食塩、紅花花弁、紅花赤色素(色麺に使用) |
茹で時間 | 6分 |
製造方法 | 機械式 |
産地 | 山形 |
出荷時の熟成度 | 不明 |
無塩 | |
お取り寄せ可能 | |
賞味期限 | 製造より1年半 |
海藻由来の成分を使用したゆでたて食感キープ製法により、時間が経ってもコシが残り、おいしさが長続きするひやむぎです。冷凍保存やお弁当への使用も可能。パッケージ上部には計量用の目盛がついており、必要な量が一目で分かります。
種類 | ひやむぎ |
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そうめん・ひやむぎの種類 | 乾麺 |
内容量 | 400g |
主原料 | 小麦粉 |
100gあたりのカロリー. | 337kcal |
原材料 | 小麦粉(国内製造)、食塩 |
茹で時間 | 5分 |
製造方法 | 不明 |
産地 | 山梨県 |
出荷時の熟成度 | 不明 |
無塩 | |
お取り寄せ可能 | |
賞味期限 | 1080日 |
手軽に作れるアレンジレシピとして、ひやむぎを使ったチャンプルーを紹介します。
<調理方法>
冷蔵庫のあまり物で簡単に作ることができるチャンプルー。ひやむぎを楽しみつつも、具だくさんで食べごたえのある料理です。家飲みのおつまみや夜食などにも、試してみてくださいね。
寒い時期にもおいしく食べられるよう、温かいひやむぎの簡単な作り方を紹介します。
<調理方法>
手軽で簡単な温かいひやむぎ。ほっとしたいときや、体が冷えているときにおすすめな料理です。
おいしいひやむぎを見つけたら、めんつゆにもこだわってみましょう。よりおいしいめんつゆを選んで、いつもとひと味違うひやむぎを楽しみましょう!
1位: さぬきシセイ|讃岐弦腰ひやむぎ
2位: 昭和産業|昭和 熟成冷麦 播州の糸
3位: 兵庫県手延素麵協同組合|揖保乃糸 手延ひやむぎ
4位: 渡辺手延製麺所|金魚印|手延べひやむぎ
5位: はくばく|塩分ゼロひやむぎ
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