日本の食卓に欠かせない発酵食品である味噌。味噌汁はもちろん、さまざまな料理に使える栄養豊富な健康食材です。しかし、市販されている味噌は甘口から辛口まで味のバリエーションが豊富で、米味噌・麦味噌・豆味噌など種類もたくさん。そのうえ、マルコメ・ひかり味噌などさまざまなメーカーから販売されているため、どれを選んだらいいか迷ってしまいますよね。
ワインエキスパート・利き酒師の資格を持つお酒の専門家。コラム執筆、カルチャースクール講師も務める。 同時に、野菜ソムリエプロとして、ファミリー向けレシピの考案・連載を始め、ラジオなどへのメディア出演など幅広く活動中。青森野菜専門マルシェの店長を務めるほか、第二回野菜ソムリエアワードの特別賞も受賞している。 他にも、調味料ソムリエ、ベジフルビューティーアドバイザー、ジュニア食育マイスター、フードコーチ、IFAオリーブスペシャリスト、江戸東京野菜コンシェルジュの資格も保有し、Twitterのフォロワーは9000人を越える。
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掲載商品は選び方で記載した効果・効能があることを保証したものではありません。ご購入にあたっては、各商品に記載されている内容・商品説明をご確認ください。
しかし、この分類だけでは、味噌の味わいや栄養価をきちんと見極めるのは難しいものです。まずは、選ぶ際にチェックしておきたいポイントをまとめました。
味噌には、まろやかな甘口からコクのある辛口まで、いろいろな味があります。一般的には白味噌は甘くて、赤味噌は辛いというイメージがありますが、実は赤味噌にも甘い種類がたくさんあり、色だけでは判断できません。正しい選び方を知って、好みの味の味噌を見つけてくださいね。
味噌は大豆・麹・塩を混ぜて発酵・熟成させることでできますが、この時に混ぜる麹が多いほど甘くなります。麹甘酒が砂糖を使わないのに、ほんのりと甘いのをイメージするとわかりやすいですよね。
赤味噌には美容成分であるメラノイジンが多く含まれているので美容効果が期待できます。このメラノイジンという物質は、色の濃い味噌ほど多く含まれています。とりわけ、黒色に近い豆味噌である八丁味噌はメラノイジンが豊富で、極めて高い美容効果があるといわれています。さらに、身体にいい栄養素なので健康維持に最適。活動的になりたい朝にとるのがおすすめです。
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商品 | 画像 | 最安価格 | ポイント | 詳細情報 | |||
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タイプ | 熟成期間 | 原材料 | |||||
1 | マルクラ食品 国産 白みそ|005 | ![]() | 甘酒屋のノウハウを活かした甘さが魅力的 | 白味噌 | 不明 | 白米(国産)、大豆(国産、遺伝子組み換えでない)、食塩 | |
2 | 桃屋 唐辛子みそ | ![]() | ごはんのおともや薬味としても活躍する食べるみそ | 白味噌、米味噌 | 不明 | 米みそ(大豆を含む(国内製造))、唐辛子、糖類(砂糖、水飴)、発酵調味料、醤油もろみ加工品(小麦を含む)、食物繊維、酒精、調味料(アミノ酸)、パプリカ色素 | |
3 | マルコメ 業務用液みそ白 | ![]() | 液状タイプで溶く手間なし!手軽に本格味噌料理 | 白味噌 | 不明 | 米みそ(国内製造)、発酵調味料、食塩、砂糖、かつお節粉末、かつおエキス、たん白加水分解物、昆布エキス、酒精、調味料(アミノ酸等)(一部に大豆を含む) | |
4 | はつゆき屋 天塩麦みそ(白) | ![]() | ほのかに麹の甘い香りがする無添加味噌 | 麦味噌(白) | 3か月前後 | はだか麦(四国産)、大豆(九州産、遺伝子組み換えでない)、食塩(天塩) | |
5 | 盛田 本場赤だしみそ | ![]() | マイルドタイプで食べやすい | 赤味噌、調合味噌 | 不明 | 豆みそ(大豆(遺伝子組換でない)、食塩)、米みそ(大豆(遺伝子組換でない)、米、食塩)、水飴、カラメル色素、アルコール、調味料(アミノ酸等)、甘味料(甘草) | |
6 | フンドーキン醤油 生きてる液状みそ | ![]() | かつおと昆布の風味で飽きのこない味わい | 淡色味噌 | 不明 | みそ(国内製造)、食塩、こんぶエキス、かつお節エキス、たんぱく加水分解物(小麦を含む)、鰹節粉末、発酵調味料(小麦を含む)、酵母エキス、酒精、調味料(アミノ酸等)、漂白剤(次亜硫酸Na)、甘味料(甘草)、着色料(V.B2) | |
7 | 八丁味噌 国産大豆使用 八丁味噌 銀袋 | ![]() | チャック付き袋で保存に便利。料理の幅が広がる八丁味噌 | 赤味噌、八丁味噌 | 不明 | 国産大豆、食塩 | |
8 | フンドーキン醬油 生きてるあわせ | ![]() | 糖化タイプの淡黄色で麹香のある甘口タイプ | 淡色味噌 | 不明 | 大麦(国産)、大豆(分別生産流通管理済)、米、食塩、水飴、酒精、調味料(アミノ酸等)、漂白剤(次亜硫酸Ca)、甘味料(甘草)、着色料(ビタミンB2) | |
9 | ホシサン ごていしゅ | ![]() | 麦の粒が特徴。麦の旨味と風味・麹のやさしい甘味を感じる味噌 | 淡色味噌 | 不明 | 大麦(オーストラリア産)、大豆、食塩、ぶどう糖、酒精、調味料(アミノ酸)、漂白剤(次亜硫酸Na)、甘味料(ステビア)、ビタミンB2 | |
10 | 石野味噌 特醸白味噌 | ![]() | 9代渡って受け継がれる京都の老舗の味 | 白味噌 | 不明 | 米、大豆、食塩、酒精、ビタミンB2 |
生きてるみそをベースに、かつおと昆布の風味で飽きのこない味わいが魅力です。液状なのでお湯にも水にもさっと溶けて、1杯分から簡単におみそ汁が作れます。
スクイズボトル&ノズルキャップで、使う分だけ出しやすいのもポイントdです。
タイプ | 淡色味噌 |
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熟成期間 | 不明 |
原材料 | みそ(国内製造)、食塩、こんぶエキス、かつお節エキス、たんぱく加水分解物(小麦を含む)、鰹節粉末、発酵調味料(小麦を含む)、酵母エキス、酒精、調味料(アミノ酸等)、漂白剤(次亜硫酸Na)、甘味料(甘草)、着色料(V.B2) |
しっかりとした麦の粒が特徴で、麦の旨味と風味、麹のやさしい甘味を感じられます。くまもと伝統の麦粒みそは、くせのないすっと飲めるのど越しと、子どもも喜ぶやさしい甘みが魅力。一般的な白味噌や赤味噌と比べ、約20%も塩分が控えめなので、塩分を気にする人にもおすすめです。
タイプ | 淡色味噌 |
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熟成期間 | 不明 |
原材料 | 大麦(オーストラリア産)、大豆、食塩、ぶどう糖、酒精、調味料(アミノ酸)、漂白剤(次亜硫酸Na)、甘味料(ステビア)、ビタミンB2 |
ほのかな甘みがあり、すっきりとした香りの麦みそです。国産大麦使用で、大豆の2倍量20歩・20割の大麦こうじで仕込んでいます。こうじの甘味と旨味を生かしており、遺伝子組み換え大豆は使用されていません。
タイプ | 淡色味噌 |
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熟成期間 | 不明 |
原材料 | 大麦(国産)、大豆(遺伝子組み換えでない)、食塩、酒精 |
国産豚ミンチ肉に塩麹を加え、赤みそと白みそで甘辛く丁寧に炊き上げ。一味唐辛子のピリ辛さと甘みと柔らかさを兼ね備えた、京都産九条ねぎ入りのおかず味噌です。胡麻とニンニクの旨味も加わり、パンチの効いた味わいで、食欲のない夏にもご飯がすすみます。
タイプ | 赤味噌、白味噌 |
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熟成期間 | 不明 |
原材料 | 赤みそ(大豆を含む(国内製造))、豚ひき肉、本みりん、砂糖、清酒、白みそ(大豆を含む)、塩こうじ、還元水あめ、乾燥九条ねぎ、白いりごま、にんにくペースト、食用ごま油、一味唐辛子 |
本枯れかつお節・宗田かつお節・かつお荒節の3種の本格だしを使用した液状の合わせ味噌です。本みりんを加えることで、味わい深く仕上げているのが特徴。本格的なお味噌汁はもちろんいろいろな料理にも使え、空気に触れない二重構造ボトルなのでいつでも新鮮な味を楽しめますよ。
タイプ | 白味噌、淡色味噌 |
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熟成期間 | 不明 |
原材料 | 米みそ(国内製造)、砂糖、食塩、たん白加水分解物(大豆を含む)、豆みそ、かつお節エキス、昆布エキス、本みりん、風味調味料(かつお)、発酵調味料、酵母エキスパウダー、本枯れかつお節粉、宗田かつお節粉、かつお節粉、カツオエキス、昆布粉、酒精、調味料(アミノ酸等)、増粘多糖類 |
今回ご紹介した味噌以外にも、おいしい味噌はまだまだたくさんあります!定番の赤味噌や白味噌も原材料の違いによって、それぞれ違った味わいを楽しむことができます。早速、以下の記事もチェックして、お好みの味噌を探してみてください。
最後に、プロが愛用するおすすめの市販味噌をご紹介します。
管理栄養士が愛用するおすすめ調味料10選【お料理をワンランクUP!】
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