低カロリーで高たんぱくな馬肉を、香ばしい香りとともに味わえるのが「馬肉ステーキ」です。スーパーではあまり売られていない馬肉も、ECサイトや通販ならお取り寄せできます。ただ、ヒレやサーロインといった部位をはじめ、生産地もさまざまあり、どれがよいのか迷ってしまいますよね。
この記事では、馬肉ステーキのおすすめ人気ランキングと、その選び方をご紹介します。冷凍肉の扱い方やおすすめの焼き方もご説明していますので、おいしい馬肉ステーキをぜひ試してみてください!
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掲載商品は選び方で記載した効果・効能があることを保証したものではありません。ご購入にあたっては、各商品に記載されている内容・商品説明をご確認ください。
馬肉は脂質が少なく、牛肉の半分ほどのカロリーなヘルシー食材です。また貧血が気になる人や女性にうれしい鉄分が多く、疲労回復や活動のエネルギー源になるグリコーゲンは牛肉の3倍ほど含まれています。たんぱく質も豊富なので、カロリーを抑えつつ効率的にたんぱく質をとることも可能です。
栄養面で優れているだけでなく、旨味たっぷりな赤身肉と、特有の甘味がある脂身それぞれの味わいも馬肉の魅力です。馬刺しがよく知られている食べ方ですが、ステーキにすることで香ばしさとともに旨味・甘味がぐっと引き立ち、馬肉の特徴をより楽しめるでしょう。
馬肉ステーキを選ぶ際に必ずチェックしておきたい「5つのポイント」をご紹介します。
馬肉が届いてから食べる予定の日まで時間が空いてしまうなら、冷凍タイプを選ぶようにしましょう。解凍する手間はかかりますが、賞味期限が長く新鮮さをキープしやすいのがメリットです。また生食用の馬肉商品には食中毒防止のためにも、一定温度・時間の冷凍処理が求められています。
ネット通販で販売されている馬肉はほとんど冷凍タイプですが、なかには冷蔵保存で届けられる商品もあります。面倒な解凍作業なしにすぐ調理できる手軽さが魅力的ですが、賞味期限は非常に短く設定されています。届いたらすぐに食べられるよう、購入するときから準備を整えておきましょう。
同じ内容量の商品でも、大きなかたまり肉のままだったり薄くスライスされていたりと、肉の形状はさまざまです。調理の際の使い勝手や好きな食べ方に適したものを選ぶようにしましょう。
開封したら手間をかけずそのまま調理したい人には、カット済みの商品がぴったりです。ステーキ用にはほどよい厚みの1枚100g程度にスライスしたものが重宝します。また小さめのひとくちサイズならミニステーキにしたり野菜などと炒め合わせたりと幅広いメニューに重宝するでしょう。
大ぶりのかたまり肉を自分でカットしながら食べたい人は、ブロックタイプを購入しましょう。またそのまま豪勢なステーキにするだけでなく、ローストホースにしたり、好みのサイズにあわせて切り分けたり、メニューの幅が広がるのもメリットです。
牛肉や豚肉などと同じように、馬肉にも部位ごとにいろいろな肉質が見られます。脂身が少ない赤身や、さしが入りこんだ霜降りなど、代表的な部位それぞれの特徴を知って、お気に入りの部位を見つけてみましょう。
子どもやお年寄りでも食べやすい、やわらかな馬肉を探しているならヒレがおすすめです。テンダーロインとも呼ばれる希少な部位で、脂身が少なくあっさりした肉質ながら、非常にやわらかいのが特徴的。厚くカットすることで、モチっとした食感と豊かな肉のうま味が楽しめます。
希少部位だけに価格は高めですが、脂が苦手な人でもステーキをおいしく堪能できるでしょう。なおシャトーブリアンとは、ヒレの中心部に位置するより上質な部分を指しています。さらに希少な高級部位として知られており、特別なお祝いの食事などにうってつけです。
馬肉のさっぱりしたうま味だけでなく、甘い脂身も楽しみたいならサーロインがもってこいです。ロース肉のなかでも腰に近い部位がサーロインと呼ばれており、筋肉質な赤身肉を主体としながら、脂身が少し入りこんでいるのが特徴の部位です。
さらに脂がのったステーキを味わいたいなら「リブロース」を試してみてはいかがでしょうか。リブロースは霜降りになることもある高級部位で、脂乗りがよくきめの細かい赤身とのバランスが魅力です。肩ロースも含め、ロース肉のステーキは馬肉の味をトータルで楽しめます。
家族や友人同士で焼き網やホットプレートを囲むなら、いろいろな部位が詰め合わせられたセットがぴったりです。好みが異なってもそれぞれ好きな部位が見つけやすく、大人数で楽しめます。
また馬肉のホルモンやウインナーなど、普段なかなか食べることのない珍しい食材が入ったセットも販売されています。馬肉ステーキだけでなく、バライティに富んだ食材が入っていれば、食べ飽きることもなく最後まで楽しめそうですね。
目上の人へ季節のギフトを贈るなら、国内産のステーキ肉をおすすめします。比較的価格は高いものの、丁寧に肥育された馬肉は品質にもこだわっており、ギフトとしてとても魅力的です。
国内屈指の生産量を誇る熊本をはじめ、あっさりした肉質の軽種馬が多い福島や、古くからの馬肉産地である青森などの馬肉などが販売されています。
一方、海外からはカナダ・メキシコ・アルゼンチン産などの馬肉が輸入されています。国内産と比べて手にとりやすい価格なのがうれしいポイントです。最も輸入量の多いカナダでは政府認定のブーブリー社が主力の生産者で、しっかり管理された環境で肥育された、脂のりのよい馬肉が楽しめます。
冷凍でお取り寄せできる馬肉ですが、賞味期限はしっかりチェックすることが大切です。長く保存できるとはいえ、メーカーや商品によって賞味期限は数か月から1年ほどと、かなり幅があります。購入前には必ず確認し、食べられる時期を逃さないよう注意しましょう。
厳密な温度管理が難しい家庭の冷凍庫は、購入後の長期保存には適していません。馬肉は鮮度が重要なので、賞味期限にかかわらず、商品が届いたらできるだけ早めに食べるのがポイントです。
掲載商品は選び方で記載した効果・効能があることを保証したものではありません。ご購入にあたっては、各商品に記載されている内容・商品説明をご確認ください。
商品 | 画像 | 最安価格 | ポイント | 詳細情報 | ||||
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部位 | 産地 | 内容量 | 配送形態 | |||||
1 | フジチク 馬肉シャトーブリアンステーキ | ![]() | 1枚150gと大ボリュームのシャトーブリアン | ヒレ | カナダ産熊本肥育または国産、フランス産熊本肥育(重種馬) | 150g×4枚 | 冷凍 | |
2 | サクラスフーズ 馬シャトーブリアン | ![]() | 高級部位・馬シャトーブリアンを自宅で味わえる | ヒレ | カナダ産熊本肥育、国産、フランス産熊本肥育(重種馬)のいずれか | 150g | 冷凍 | |
3 | 若丸 馬肉塩糀ステーキ | ![]() | 低カロリーな馬肉に塩麹をプラスしたヘルシーステーキ | 不明 | メキシコ、ベルギー、カナダ、アルゼンチン、ウルグアイのいずれか | 500g | 冷凍 | |
4 | 若丸 馬肉サーロインステーキ用 | ![]() | 小さめサイズでお子さんや年配の人も食べやすい | サーロイン | メキシコ、ベルギー、カナダ、アルゼンチン、ウルグアイのいずれか | 300g | 冷凍 | |
5 | 若丸 馬肉1ポンドステーキ用 | ![]() | 1ポンドのボリュームで贅沢感あり | 不明 | メキシコ、ベルギー、カナダ、アルゼンチ、ウルグアイのいずれか | 450g | 冷凍 | |
6 | 若丸 馬肉ヒレステーキ用 | ![]() | 噛み切れるほど柔らかく、低脂肪でヘルシーなヒレ | ヒレ | メキシコ、ベルギー、カナダ、アルゼンチン、ウルグアイのいずれか | 1kg | 冷凍 | |
7 | 利他フーズ 豪華馬焼肉セット | ![]() | ステーキも焼肉も楽しめる欲張りなセット | カルビ、ロース、肩ロース、大腸ホルモン | 熊本肥育 | 約790g | 冷凍 | |
8 | 天馬 馬ステーキ シャトーブリアン | ![]() | さっぱりしていてクセのない味わい。レアで楽しめる | ヒレ | カナダ産、アルゼンチン産 | 1kg | 冷凍 | |
9 | LastNoteJapan ステーキ用ロース芯 | ![]() | 貴重な純熊本県産馬刺し。胃もたれしにくい肉質も好印象 | ロース | 熊本 | 150g | 不明 | |
10 | LastNoteJapan シャトーブリアンヒレ | ![]() | ギフト用にもぴったりな希少馬の上質肉 | ヒレ | 熊本 | 200g | 冷凍 |
冷凍された馬肉の場合は、まずは上手に解凍することが大切です。自然解凍や冷蔵庫での解凍は避け、氷水で解凍しましょう。たっぷり氷を入れた水に肉をじっくり浸けることで、安定した低温解凍が可能です。肉が変色したり、ドリップが出たりといった失敗が起きにくくなります。
焼き方は、外側を強火でサッと焼き、中がレアな状態のまま仕上げるのがベターです。焼いた肉の香ばしさと赤身のうま味・やわらかさをどちらも楽しめます。シンプルな塩・胡椒だけでなくお好みのハーブ・スパイスなどで味のバリエーションも広がるでしょう。
また馬肉ステーキの濃厚な風味には、赤ワインや日本酒などのお酒がよく合います。お酒の銘柄にこだわったり、ステーキの味付けを変えてみたりと、飲みものとのマリアージュも楽しんでみましょう。
ステーキはシンプルな料理だけに、味付けの工夫次第でさまざまな味わい方が楽しめるところが魅力です。以下の記事では「ステーキソース」や、ステーキの風味付けにもぴったりな「トリュフ塩」をご紹介していますので、おいしいステーキ作りにぜひ活かしてみてください。
1位: フジチク|馬肉シャトーブリアンステーキ
2位: サクラスフーズ|馬シャトーブリアン
3位: 若丸|馬肉塩糀ステーキ
4位: 若丸|馬肉サーロインステーキ用
5位: 若丸|馬肉1ポンドステーキ用
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